Σπαγγέτι με πέστο.

Μια από τις σάλτσες που μπορούν να συνοδεύσουν εξαιρετικά τα ζυμαρικά, προσφέροντας στο πιάτο σας πλούσια αρώματα, είναι το περίφημο pesto. Πρόκειται για μια Γενοβέζικη συνεισφορά στο χάρτη της δημιουργικής μαγειρικής εξού και ο τίτλος Pesto alla Genovese. Αυτό το μαγικό πάντρεμα του βασιλικού με το σκόρδο, το κουκουνάρι και την παρμεζάνα φέρεται να εξελίχθηκε μέσα στους αιώνες ξεκινώντας την πορεία του από την αρχαία Ρώμη. Το γευστικό αποτέλεσμα αυτής της σταδιακής εξέλιξης μπορείτε να το απολαύσετε ραφιναρισμένο και αρωματικό εκτελώντας αυτή τη λιτή και απέριττη συνταγή.

σπαγγετι αλ πεστο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συστατικά

    1/2 κιλό μακαρόνια
    125 γρ. φρεσκοκομμένα φύλλα βασιλικού
    50 γρ. κουκουνάρι
    3 σκελίδες σκόρδο
    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
    Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες Παρασκευής
  1. Βάλτε σε ένα γουδί τις σκελίδες του σκόρδου και τα φυλλαράκια του βασιλικού και ξεκινήστε να τα χτυπάτε. Αν δεν έχετε γουδί, μπορείτε να εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για την ανάμειξη των υλικών.
  2. Όταν το μείγμα σας αρχίσει να γίνεται ομοιογενές, προσθεστε το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα και χτυπήστε ξανά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια παχύρευστη σάλτσα.
  3. Προς το τέλος της διαδικασίας ρίξτε το κουκουνάρι και ολοκληρώστε την ανάμειξη των υλικών.
  4. Βράστε τα ζυμαρικά σας σε μια μεγάλη ευρύχωρη κατσαρόλα με μπόλικο, καλά αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente και κατόπιν σουρώστε τα.
  5. Απλώστε τη σάλτσα στα ζυμαρικά σας και δώστε ένα σπινθήρα ζωντάνιας τρίβοντας λίγο μαύρο πιπέρι και μια μικρή δόση παρμεζάνας πάνω από τη μακαρονάδα σας.

Σε μια πρόσφατη γευστική περιπλάνησή μας με αφορμή μία από τις προσφορές που μπορεί να βρει κανείς σε sites σαν της Groupon, πετύχαμε μια καλή εκτέλεση από το Pesto alla Calabrese, της Νότιας Ιταλίας. Το συγκεκριμένο πέστο έχει πιο πικάντικο χαρακτήρα που τον οφείλει στην καυτερή κόκκινη πιπεριά και το Πεκορίνο. Κάποια στιγμή μπορεί να εντάξουμε και αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή στις προτάσεις μας.