Περί ζυμαρικών ο λόγος

Τα ζυμαρικά, είτε δεχτούμε πως κατάγονται από την Ιταλία, είτε θεωρήσουμε πως προέρχονται από αρχαίους πολιτισμούς όπως ο Ελληνικός ή ο Κινέζικος, αποτελούν σήμερα μια βασική τροφή για ένα μεγάλο μέρος του κόσμου. Παρά την απλότητα των συστατικών τους, υπάρχει μια απίστευτη σειρά από διαθέσιμες ποικιλίες. Μπορούμε να τα βρούμε και να τα απολαύσουμε σε ένα τεράστιο εύρος σχημάτων και μεγεθών, από μορφές που θυμίζουν κορδέλες όπως οι ταλιατέλες, μέχρι μικρά πακέτα γεμιστά με κάθε λογής πικάντικα υλικά όπως τα ραβιόλια.

ζυμαρικα παστα

Χρώματα, χρώματα... Χρώματα κι αρώματα.

Εκτός από το σχήμα και τα συστατικά, τα ζυμαρικά έρχονται επίσης σε μια σειρά από χρώματα και γεύσεις. Συνήθως τα ζυμαρικά έχουν μια χρυσοκίτρινη απόχρωση. Μπορείτε να τα βρείτε ωστόσο και σε πολλά άλλα χρώματα. Πέρα λοιπόν από το κλασικό κιτρινωπό των ζυμαρικών με αυγά που χρησιμοποιούνται στα λαζάνια, μπορείτε να βρείτε πράσινα ζυμαρικά που γίνονται με την προσθήκη σπανακιού σε σκόνη, πορτοκαλί με την προσθήκη καρότου, ή κόκκινα ζυμαρικά που γίνονται με την ανάμειξη αποξηραμένων τομάτων. Μην παραξενευτείτε δε, αν πετύχετε και είδη ζυμαρικών που πλησιάζουν το μαύρο. Σε αυτή την περίπωση το μυστικό για το αναπάντεχο χρώμα βρίσκεται στο "μελάνι καλαμαριού" που προστίθεται στην pasta.

ζυμαρικα παστα